Zeytinyağlı Kuzu İncikli Enginar Tarifi: Sofraları Şenlendirecek Lezzet!
Zeytinyağlı Türk mutfağının zarafetini, çağdaş bir yaklaşım ile etin eşsiz lezzetiyle bir araya getiriyoruz. Bu tarif, hafif ama doyurucu yapısıyla masalarınıza hem geleneksel hem de modern bir dokunuş sunacak.
Türk mutfağı, köklü geçmişiyle birçok farklı lezzeti bir araya getirir. Bu tarifte, Akdeniz'in taze enginarları ve Ege'nin olgun zeytinyağları, Anadolu'nun zengin kuzu etiyle buluşuyor. Zeytinyağlı Kuzu İncikli Enginar Kalbi, alışıldık zeytinyağlı yemeklerden ayrılarak, etin derin lezzetini sebzenin ferahlatıcı dokusuyla bir araya getiriyor. Bu yemek, özel davetlerde olduğu kadar, aileyle geçirilen keyifli öğünlerde de göz dolduracak.
ZEYTİNYAĞLI KUZU İNCİKLİ ENGİNAR KALBİ
MALZEMELER
4 adet büyük boy enginar kalbi
2 adet kuzu incik (yaklaşık 500-600 gr)
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy havuç
1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
Yarım su bardağı pirinç
1 adet limon suyu (enginarların kararmaması için)
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber, bir tutam şeker
Sıcak su
Üzeri için dereotu
HAZIRLANIŞI
1. Eti Hazırlama:
Kuzu incikleri, düdüklü tencerede veya derin bir tencerede, üzerine geçecek kadar su ile haşlayın. Etler tamamen yumuşadığında (düdüklü tencerede yaklaşık 30-40 dakika, normal tencerede 1.5 saat) ocaktan alın. Haşlama suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Etler soğuyunca kemiklerinden ayrılıp lifler halinde didiklenir.
2. Sebzeleri Soteleme:
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Küp şeklinde doğradığınız kuru soğanı, pembeleşene kadar kavurun. Ardından halka şeklinde kestiğiniz havuçları ilave ederek birkaç dakika daha soteleyin.
3. Enginarları ve Pirinci Pişirme:
Enginar kalplerini limonlu suda bekletin. Tencereye, süzdüğünüz enginar kalplerini yerleştirin. Üzerine havuç ve soğan karışımını yayın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve bezelyeleri de ekleyin. Tuzu, karabiberi ve bir tutam şekeri serpiştirin.
4. Tüm Malzemeyi Birleştirme:
Didiklenmiş kuzu etlerini enginarların üzerine yayarak koyun. Haşlama suyundan yaklaşık 1.5 su bardağını yemeğin üzerine gezdirin. Su miktarını enginarların boyutuna göre ayarlayarak, enginarların yarısını geçecek kadar olmasını sağlayın.
5. Pişirme:
Tencerenin kapağını kapatıp, yüksek ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, enginarlar yumuşayıp pirinçler şişene kadar yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin suyunun çektiğinden emin olduktan sonra ocağı kapatın.
6. Sunum:
Yemeği tencerede biraz soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alarak üzerine bolca kıyılmış dereotu serpin. İsteğinize göre bir iki damla daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
