Mujadara: Mercimek ve Pirinçle Ortadoğu'nun Eşsiz Lezzetini Keşfedin!
Yemeğinizde mercimek ve pirincin birleşimi olamaz mı? Orta Doğu kökenli bu lezzet, dünya genelinde büyük ilgi görüyor. İşte, hem besleyici hem de doyurucu Mujadara tarifi sizlerle...
Hafif, doyurucu ve enerji verici bir öğle yemeği seçeneği arıyorsanız, Mujadara tam size hitap ediyor! Antik dönemlerden beri Orta Doğu mutfağında kendine sağlam bir yer edinmiş olan bu geleneksel yemek, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen son derece besin açısından zengin ve lezzetlidir.
"Zengin envanterli bir yemek" olarak bilinse de, Mujadara günümüzde dünyanın dört bir yanında hem vejetaryen hem de sağlıklı yaşam odaklı mutfakların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Karamelize soğanların kattığı tat dengesiyle, tatlı ve tuzlu lezzetlerin harmonisi sayesinde, sofralarda mutlaka yer bulabilmektedir.
MUJADARA NEDİR?
Mujadara, ana bileşenleri esmer mercimek, pirinç ve karamelize soğan olan, oldukça basit ama son derece lezzetli bir yemektir. Arap kültürüne ait birçok ülkede çeşitli çeşitlemeleri bulunur. Lif, protein ve karmaşık karbonhidrat bakımından zengin olan Mujadara, kişiyi uzun süre tok tutarak enerji sağlar.
MUJADARA MALZEMELERİ
Bu tarifle yaklaşık 4 kişilik Mujadara hazırlamanız mümkün:
- 1 su bardağı esmer mercimek
- 1 su bardağı basmati ya da uzun taneli pirinç
- 2 adet büyük soğan
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- 3 su bardağı su veya sebze suyu
- Servis için: Yoğurt, salatalık, taze nane
MUJADARA NASIL YAPILIR? AŞAMA AŞAMA TARİF
1. MERCİMEKLERİ HAZIRLAYIN
Öncelikle mercimekleri iyice yıkayıp süzün. Bir tencerede 2 su bardağı su ile kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak mercimekleri 15-20 dakika boyunca hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzüp kenara ayırın.
2. SOĞANLARI KARAMELİZE EDİN
Soğanları piyazlık olacak şekilde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları kısık ateşte 15-20 dakika boyunca yavaş yavaş karamelize edin. Soğanlar altın rengine dönünce ve tatlı bir aroma yaymaya başlayınca, yarısını servis etmek üzere ayırın.
3. MALZEMELERİ BİRLEŞTİRİN
Aynı tenceredeki soğanların üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurun. Ardından haşladığınız mercimekleri, baharatları (kimyon, yenibahar, tuz ve karabiber) ve sıcak suyu ya da sebze suyunu ilave edin. İyice karıştırın.
4. PİŞİRİN VE DEMLEYİN
Tüm karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın ve yemeği 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra, bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırın.
5. SERVİS EDİN
Mujadara’yı servis tabağına aktarın. Üzerine ayırdığınız karamelize soğanları bolca serpiştirin. Yanında yoğurt, salatalık ve taze nane ile hazırlayıp sunulan bir cacık veya sadece nane yapraklarıyla servis edebilirsiniz.
