Pastanedekinden Farksız! Evde Kazandibi Yapmanın Püf Noktaları ve Lezzetli Tarifi
Evde kazandibi hazırlamanın en pratik yolunu ve ipuçlarını bir araya getirdik. Bu tarife aldıktan sonra dışarıdan kazandibi satın almayı unutacaksınız. Detaylar burada…
Evde tatlı hazırlamak şimdi daha da eğlenceli! Türk mutfağının sevilen tatlarından biri olan kazandibi, artık kendi mutfağınızda hazırlanabiliyor. Dışarıda sunulanlarla yarışacak hatta onlardan daha lezzetli bir kazandibi tarifi ile karşınızdayız. Bu paylaşımla birlikte hem misafirlerinizi hem de ailenizi etkileyebilirsiniz.
KAZANDİBİNİ DUYULMAZ KILAN SIR: YANIK KISMI NASIL OLUŞUYOR?
Kazandibi, adından da anlaşılacağı üzere, tencerenin dibinde oluşan hafif yanık ve karamelize tabakasıyla dikkat çekiyor. Bu özel tadı elde etmek oldukça kolay aslında. İşlem basit: Tencerenin tabanına ince bir şeker tabakası serin, ardından tatlı karışımını ekleyin ve kısık ateşte sabırla pişirin. İşte tüm sırrı burada gizli. Şekerin eriyip kahverengi bir ton alması, kazandibine o eşsiz kokusunu ve rengini kazandıracak.
MALZEMELERİNİZ HAZIR MI?
Bu lezzetli tarife başlamadan önce, mutfak malzemelerinizin tam listeye sahip olduğunuzdan emin olun. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihen)
- Yarım paket vanilya
- Tencerenin dibine yerleştirilecek bol miktarda toz şeker
EVDE KAZANDİBİ YAPIMINA HAZIR MISINIZ?
Malzemeler tümüyle hazırlanmışsa, lezzet yolculuğuna başlayabilirsiniz!
1. Öncelikle tencerenin tabanını tamamen kaplayan bir toz şeker katmanı serin. Şekeri kısık ateşte karamelize olmasını bekleyin. Şeker eriyip kahverengi bir hale dönüştüğünde, ocaktan alıp şekerin tencerenin tüm yüzeyine yayılmasını sağlayın.
2. Ayrı bir tencerede süt, toz şeker, un ve pirinç ununu karıştırarak pişirin. Tencereyi ocağa alarak sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek bekleyin.
3. Muhallebi kıvamına ulaştığında vanilyayı ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın.
4. Karamelize şekerin bulunduğu tencerenin üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün. Karışımı kaşıkla değil, tencereyi hafifçe sallayarak eşit bir şekilde dağıtın.
5. Tencereyi tekrar kısık ateşte alıp yaklaşık 10-15 dakika boyunca pişirin. Kazandibinin alt kısmının iyice yanıp kızardığını kontrol edin.
6. Pişirme işleminin ardından tencereyi ocaktan alarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
7. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat dinlenmesini sağlayın.
8. Dinlenen kazandibini dilimleyin ve servis tabağına alırken yanık kısmın üste gelmesini sağlayarak ters çevirin. İşte hepsi bu kadar! Afiyet olsun!
KAZANDİBİ TARİFİNDE DİKKAT GEREKEN NOKTALAR
- Kazandibinin yanık tabakasını almak için sabırlı olun ve ateşi çok yüksek ayarda çalıştırmayın.
- Muhallebiyi hazırlarken topaklanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Servis yaparken yanık kısmı üste getirerek o ikonik görselliği yakalayın.
Bu basit adımlar sayesinde evinizde restoran standartlarında bir kazandibi hazırlayabilirsiniz. Şimdi denemek için sabırsızlanıyor musunuz?
